私達が子供の頃から食べている国民食といえば？と聞かれたらカレーを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。カレーは野菜や肉とルーを入れるだけで作れるので、なんといっても簡単にできて忙しい主婦にも助かるメニューです。皆さんが昔から食べているゴールデンカレーやバーモントカレーは昭和の時代から売られていますね。きっと今でも同じルーを使えば昔から変わらない懐かしい味を再現することは可能です。
また、カレーの辛さの好みも人それぞれですので、カレーを辛いと感じる人や、もっと辛さを求める人と様々います。私が子供の頃は、家族が辛いものが好きだったために、市販のルーでは辛さが物足りなく、母が本格的な辛いカレーを作るために赤い缶のS&Bカレー粉を使っていました。このカレー粉を使うとスパイシーで大人の味になります。子供にとってカレー粉のカレーは辛くて美味しくないイメージでした。大人の今ならスパイシーで美味しく食べれると思います。このS&Bの赤い缶のカレー粉は昔から変わらず今も販売されていますね。
ルーを使う場合とこのカレー粉を使う場合とでは出来上がったカレーの味わいが違います。カレールーを使う方が優しい味に仕上がる感じがします。おそらく同じように作ることも可能だとは思いますが、全く同じように作るのはきっと難しいのではないでしょうか。
カレー粉とカレールーは全く違う！？
カレー粉の黄色の正体は？
カレー粉を使ったことがある人は知っていると思いますが、蓋を開けると黄色い粉が現れ、スパイシーな香りがします。洋服に付いてしまったら絶対落ちない色です。その黄色い粉はターメリックというものです。あの黄色の色がないとカレーという感じがなくなってしまいますね。沖縄ではウコンと呼ばれていて、粉末や粒で売られており、一般的にはウコン茶にして飲んだりと親しまれています。
カレー粉はやっぱりスパイシー！
カレー粉には他にも沢山のスパイスが入っていてその中でも、カレーの香りの素となるクミンというスパイスはエスニック料理等にも使われます。ですから、カレーを１から作ろうとしてスパイスをひとつずつ集めるだけでも大変なのです。
味は？カレー粉とカレールーでは違った！
つまり、カレー粉はカレーを作るためのスパイスを調合した便利な粉なのです。これだけ優れたスパイスですので、さぞかし美味しい味を出してくれるのだろうと期待してしまいますが、カレー粉を使って料理を作って食べてみるとがっかりします。実はカレー粉は味が無いのです。こんなに沢山のスパイスが入っているのにどういうこと？と思う人もいるかと思いますが、スパイスは香りや辛さはあっても、それ自体の味はないのです。例えばコショウを舐めたことありますか？ただ辛いだけで味が無く、塩コショウという商品になると、やっと塩のしょっぱい味がしますよね。それと同じでスパイスがいくら沢山あっても味が無いのです。
カレー粉の代用は無理！カレールーは真似できない完成品！
なぜ代用できないのか？
小さく割って鍋に入れて溶かすだけで美味しいカレーが作れるカレールーには、カレー粉以外にも沢山の調味料や旨味成分が入っているのです。カレー粉はスパイスの香りは豊かですが味が無いので、何をプラスすればカレールーと同じ味になるかというと、それはプラスするものが多すぎて説明できません。
種類の多さにビックリ！カレールーの多様化！
カレールーの味を真似しようと思っても家庭では不可能に近いでしょう。それは、ルーの中にはカレー粉を中心にとろみを付ける成分、濃縮されたブイヨンスープ、野菜や果物の旨味、油脂などが原料となっているため、これらを一般家庭で集めるの大変ですよね。更に、このカレールーの味は企業の努力で日々進化を遂げています。日本人のカレーの好みが多様化しているのに対し、高級な味、スパイシーカレー や甘口カレー 、コクのある味等、カレールーの特徴も多種多様でスーパーで買おうとしたら迷うほどです。カレーを作るときに、これらのカレールーを使えば好みのカレーが手軽にできてしまいます。
カレー粉で作るとオリジナルを楽しめる
このようにルーを使えばあっという間で簡単なのですが、ルーの味は決まった味というのが欠点でもあります。ですから、オリジナルの味を楽しむのならカレー粉がオススメです。カレー粉は味が無いので、自分の好きなように味付けできるからです。
カレー粉の代用でカレールーは使わず調理を楽しもう！
カレー粉でもカレールーでも美味しいカレーを作ることができます。カレー粉でカレーを作るためにはカレー粉とは別で味付けをしないといけないので、作る人がそれぞれ好みの味付けができて、出来上がったカレーの味の決まりもありません。更に、とろみも自分でつけなければならないため、それを忘れるとスープのようにサラサラしたカレーになります。
このように、カレー粉でカレーを作るとなると味付けが大変なので、料理の初心者にはあまりオススメできないと思います。逆にカレールーで作るカレーは、ルーの種類が同じであれば味付けは不要なのでみんな同じ味で作ることができます。料理が苦手な人でも味付けに失敗することはありません。
このように、カレー粉とカレールーは違うので、出来上がったカレーも違うのです。家にカレールーがないのでカレー粉を使って作ったとしても同じ味にはなりません。今までカレーのルーしか使ったことがない方もこれを機会にカレー粉でカレーを作ってみてください。手間がかかりますがカレールーとは全く違ったカレーが出来上がり、手軽なカレールーで作ったときには感じなかったカレーという料理を作ったという充実感に満ち溢れることでしょう。
