買い置きできる野菜といえばどんなものがありますか？ジャガイモ、人参、玉ねぎ等は皆さんの冷蔵庫にも必ず入っている野菜ではないでしょうか。これらの野菜は国民食のカレーにも使われ、煮物、揚げ物炒め物と様々な料理に使われ汎用性が高いので、その日のメニューに使わなくてもついつい買ってしまいますね。
そのなかで、ジャガイモは汎用性が高いだけでなく、食物繊維やビタミンC等の栄養価も高いことで有名です。特にジャガイモに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのです。このような優れた常備野菜であるジャガイモは、スーパーの特売になると3個で100円前後で売られています。それくらい安価で購入できるので、どの家庭でも常備しやすいと思います。
ところでこのジャガイモをどうやって保存してますか？一般的には冷蔵庫の野菜室や、涼しい場所に置いておくのが一般的。それ以外で保存はできるでしょうか？ジャガイモは冷凍保存には向かない野菜と言われていますが、本当に冷凍保存できないのでしょうか？スーパーに冷凍されたフライドポテトが売っていますが、あれはジャガイモを冷凍したものですね。もしかすると、ジャガイモだって冷凍保存できるのではないでしょうか。
一般的にジャガイモを冷凍で保存する人は少ない？
ジャガイモは冷凍で保存するのに向いている？
私達は、食材をなるべく長く保存したい時に冷凍保存をします。忙しくて買い物になかなか行けない時は大変便利です。ところで、この冷凍保存はどんなものでも保存できるのでしょうか。大体の食材は冷凍保存できるのですが、食感が変わってしまったり味が変わってしまうため冷凍保存に向き不向きがあるようです。
ジャガイモを保存するのは難しい！？
ところで、ジャガイモを保存するときは涼しい場所に置いておくのが基本ですが、皆さんはジャガイモの保存で失敗したことありませんか？
私はよく、冷蔵庫の野菜室に入れておき、なかなか出番がないとジャガイモの水分がなくなり、シワシワになってしまうことがあります。冷蔵庫はどうしても乾燥しているので、長期間保存すると水分が抜けてしまいます。また、買ったまま、台所の涼しい場所に置いていたけど、じゃがいもが緑色になってしまったり、芽が出てしまったり。この緑色の部分や芽の部分には有毒な物質が含まれているので、食べると危険です。ほんの少しなら腹痛くらいで済みますが、なるべく取り除いて調理した方がいいです。
冷凍で保存すれば長持ちするかも！？
このように、せっかく買ったジャガイモなのに保存方法を失敗してしまっては、食材が無駄になってしまいます。そこで、涼しい場所で、日光を避けられ、長期間保存することが可能という点では冷凍保存の方がいいと思いませんか？
ジャガイモを冷凍するとどうなる？ダメな理由とは？
やっぱりジャガイモは冷凍に向かない？
食材を新鮮なまま保存するには冷凍保存が一番ですが、ジャガイモは冷凍保存すると食感が変わってしまうという点では、冷凍保存に向かない食材である理由なのだと思います。食感が変わってしまうと本来の調理ができなくなってしまいます。
冷凍したジャガイモで肉じゃがを作ったら、ジャガイモの舌触りがザラザラしていたら美味しくありませんね。肉じゃがのように冷凍保存したジャガイモを煮ると、本来のホクホクは再現できなくなってしまいます。
スーパーではジャガイモを冷凍して売っている！
しかし、スーパーで売っているフライドポテトは、ジャガイモを細く切ってあり、そのまま揚げるとホクホクした食感で美味しく頂けます。このように、冷凍保存したジャガイモも工夫次第で美味しく調理することができるようです。例えば冷凍保存したジャガイモでも美味しく頂けるものとして、マッシュポテトで保存する方法があります。ジャガイモを加熱して潰してから冷凍するのですが、マッシュポテトは様々な料理に使うことができ、美味しく頂くことができるのでオススメです。
ジャガイモを細切りにすれば美味しく食べれる！
他にも、ジャガイモを細切りにして冷凍保存したものを炒め物に使うと、シャキシャキした食感が楽しめ美味しく調理することができます。このように、保存方法と調理方法を工夫すれば冷凍保存で失敗することはありません。
実はジャガイモは冷凍できる！ダメではなかった！
ジャガイモを沢山買ってしまって保存方法に困っているあなたも、早速冷凍保存してみましょう。ジャガイモは、ホクホクが一番美味しいのですが、冷凍することによって違う食感を楽しむこともできるのです。ジャガイモは一年中安定した価格で購入できる主婦にとっては優秀な万能野菜です。
更には、栄養価も高くどんな料理にも使うことができるため、ついつい買い置きしてしまいます。せっかく安く購入したのだから、傷んでしまってはもったいないですね。料理によってはジャガイモをそのまま使用した方が美味しい場合もありますが、工夫次第でジャガイモも冷凍保存でき、美味しく調理することも可能なので、今まで涼しい場所に保存していて、また、ちょっと芽が出てしまってドキドキしながら取り除いたり、緑色になってしまって大部分を切り取って捨ててしまったり、もう限界だといって慌てて調理することもないでしょう。安い時に買い置きして上手に保存し、使いたい時に調理できるのが節約にも繋がると思いませんか？
また、冷凍保存したジャガイモに合ったレシピを作ることによって、あなたの料理の幅も広がりジャガイモのレシピの新しい発見ができると思います。ジャガイモの保存は涼しい場所だけと決めつけないでください。冷凍保存も決してダメということではありません。
